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翻糖蛋糕

第一课时:

1.原材料的认识及储存方式,翻糖皮及干佩斯的调色方式,翻糖工具介绍。
2.翻糖蛋糕市场的认识。
3.平面压花的制作工艺(其中包括五瓣花,叶子,蝴蝶,雏菊,叮当猫,米奇,各种翻糖配件)
4.立体花卉制作:玫瑰,蝴蝶结,小碎花。

第二课时:

学习制作各式花卉:
玫瑰花,圣诞树,康乃馨,牡丹,毛茛,马蹄莲,多肉植物。
 

第三课时:

产品练习(制作,组装,上色)主题蛋糕配件的制作。

第四课时:

卡通人物制作(动画片中的卡通形象,游戏中的卡通形象)。

第五课时:

翻糖卡通人物的制作  芭比娃娃  人物设计等。

第六课时:

翻糖饼干烤制。翻糖棒棒糖胚底制作。

第七课时:

1.黄油纸杯蛋糕胚底烤制。
2.翻糖磅蛋糕胚底的制作及讲解。
3.翻糖蛋糕夹心制作。

第八课时:

1.高层蛋糕设计(如何制作高层蛋糕,重力,搭配,风格)。
1.蛋糕泡沫胚裁剪(裁剪器械的讲解及使用,泡沫的裁剪方法及注意事项)翻糖蛋糕胚的包面(圆胚,弧形胚,方形胚,三角胚)。

第九课时:

奢侈品类翻糖制作(包包类,高跟鞋,)颜色搭配运用,异形胚的裁剪。

第十课时:

高层蛋糕的制作(结合主题),(人偶,动物,花卉,造型,配件,组装)。

第十一课时:

1.翻糖甜品台发展及意向客户人群的认识.甜品台各部件产品讲解。
甜品台制作:
杯子蛋糕制作.棒棒糖制作.翻糖饼干制作(结合主题设计)。

第十二课时:

毕业蛋糕制作:独自设计,制作,裁剪,包面,装饰,组合。

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