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好吃到没朋友你猜这货是冷饮还是蛋糕? | 芝士
发布时间:2019-01-12
  虽然夏天都快过完了,可是依然炎热,也让人心生吃冷饮的欲望。这时候应该吃醇厚一些的冷饮,当然,你也可以纯粹当它是甜点。西点培训学院推荐这种尝起来像冷冻芝士蛋糕的冰棒是聚会时必备的新奇甜点,独一无二哦。
 
  食材
 
  全麦饼干6块
 
  无盐黄油25克
 
  糖60克
 
  奶油奶酪250克
 
  纯牛奶150克
 
  淡奶油60克
 
  步骤
 
  1.用料(小号纸杯6杯):
 
  全麦饼干6块,糖60克,无盐黄油25克,奶油奶酪250克,淡奶油60克,纯牛奶150克,如果你喜欢也可以加点香草精或柠檬屑提味。
 
  2.先将饼干弄碎,方法有很多:比如装入保鲜袋,用擀面杖碾碎;比如用料理机或破壁机打碎(用机器打的话可以多打一些,否则不好操作)等,都可以。
 
  3.黄油隔热水融化。
 
  4.将饼干屑和黄油拌匀备用(这里给一个比例,黄油和饼干屑的比例一般是1:2,太多则腻,太少则松散)。
 
  5.这个过程就是搅拌,奶油奶酪、糖、淡奶油和纯牛奶的混合,方法也同样有很多:比如用打蛋器,电动或手动都可以,一般是先将奶油奶酪和糖搅拌均匀,体积略蓬大,再分次加入淡奶油和牛奶混合;我用的是破壁机,直接使用“搅拌”功能。
 
  6.大约一分钟半左右搅拌至顺滑即可。
 
  7.分别倒入准备好的纸杯中。
 
  8.上面撒上步骤4处理好的饼干屑,稍稍按压一下。
 
  9.如果使用传统冰棒棍,则在冰棒冻结至半固态时(放入冰箱冷冻约一小时以后)插入冰棒棍,然后冰结至固态(至少再3小时),吃时撕去纸杯即可。
 
  10.如果使用普通冰棒模具,则更省事,盖上盖子,放入冰箱冷冻至少4小时,最多可保存三天,吃时室温放置几分钟即可脱模。
 
  烘焙西点培训小贴士
 
  全麦饼干可用巧克力饼干,或奥利奥代替,风味又不同。